EQ-VIP Company – restaurant projection and equipment Главная Технология работ Сервис Консалтинг Вакансии Партнеры Контакты  
 
Наши проекты
Новости
Каталог
Статьи
Обзоры
Контакты
Поиск
Карта сайта
комплексное оснащение
VIP
Оснащение
профессиональное оборудование для ресторана
продажа

 

Комплексное оборудование предприятий:

   
Проектные работы:
   
  проектирование ресторанов, кафе
   
  проект пищеблока, фабрики-кухни
   
  таблет питание в больницах
   

Продажа оборудования:

   
  ресторанное оборудование
   
  печи хлебопекарные 
   
  немецкие пароконвектоматы
   
  оборудование для пищеблоков, фабрик-кухонь
   
  камеры шоковой заморозки
   
  линии раздачи питания
   
  оборудование для шведского стола
   
  оборудование для прачечных
   
Поставка мебели, посуды:
   
  мебель для ресторанов
   
  немецкий фарфор

 

Пароконвектоматы MKN HansDampf

Внимание: информацию об акциях и скидках смотрите в конце страницы          
 
Немецкие пароконвектоматы, MKN выпускаемые под торговой маркой HansDampf (специально для Американского рынка выпускаются под маркой Henny Penny) являются продуктом наивысшего класса для профессиональной кухни, и из года в год заслуживают престижнейшие награды за применение инновационных технологий. Традиционно под маркой HansDampf завод MKN выпускает три линейки профессиональных пароконвектоматов - Hans Dampf GOLD, HansDampf Silver, HansDampf Compact.
Рассмотрим подробнее особенности и рекомендованные сферы применения каждой из линеек HansDampf. Немецкий пароконвектомат MKN HansDampf GOLD представляет собой наиболее инновационный и содержащий множество полезных в кулинарном искусстве функций паро конвектомат от MKN. Большинство из примененных в пароконвектомате инноваций и практичных функций возникло благодаря продуктивной работе специалистов-разработчиков MKN и известнейших шеф-поваров Европы. 
Серийными особенностями линейки пароконвектоматов HansDampf GOLD являются следующие функции:
autoChef - automatic cooking – девять категорий автоматического приготовления от категории приготовления мяса до категории Perfectionс восстановлением климата приготовления.
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
RackControl - мульти-таймер для мониторинга разных продуктов приготавливаемых в пароконвектомате HansDampf одновременно   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
AtmosControl, climate control - индивидуальный контроль рабочей камеры,с активным увлажнение или осушением, для получения сочного продукта с хрустящей корочкой. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
Ready2Cook - прогрет, охлажден или идеальный климат для начала приготовление – всё совмещено в одной функции и достаточно одного нажатия кнопки. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
Perfectionклимат и регенерация а новом масштабе! Сухой или влажный, интенсивный или мягкий режим – совершенный результат благодаря установлению соответствующего продукту климата приготовления.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
SteamExaustSystemSES
Система безопасности. В конце программы приготовления пар откачивается из камеры приготовления пароконвектомата, вследствие чего исключается возможность обжечься выходящим паром при открывании дверцы.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
AutoreverseFanклимат и регенерация а новом масштабе! Сухой или влажный, интенсивный или мягкий режим – совершенный результат благодаря установлению соответствующего продукту климата приготовления.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FlexiRackприспособление для загрузки GN 1/1 в камеру пароконвектомата как продольно так и поперечно, также позволяющее загружать EN 600х400мм.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
WaveCleanавтоматическая очистка рабочей камеры в конце рабочего дня. После завершения цикла очистки камера высушивается автоматически
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cooking chamber door with triple glazing – дверь камеры конвектомата с тройным стеклом. Вследствие высокой теплоизоляции экономит энергию и делает работу безопасной.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
                                                 
316 – durable hygiene cooking chamber – гигиеничная рабочая камера с закругленными углами из высококачественной коррозийностойкой хромникелевой стали
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PHIeco – система динамической генерации пара с интегрированной функцией регенерации тепла
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
Energy saving due to heat recoveryтепло забирается от конденсата с помощью теплообменника и используется для подогрева воды идущей в парогенератор
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
DynaSteam – блок контроля объема пара. Объем пара контролируется динамически в соответствии режимом приготовления, тем самым создается необходимая плотность пара создающая превосходные результаты приготовления
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
Integrated automatic shower hose интегрированное душирующее устройство с регулировкой струи способствует удобному и легкому процессу мойки рабочей камеры пароконвектомата.
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
В дополнение к перечисленным функциям немецкий пароконвектомат HansDampf GOLD от MKN содержит следующие особенности и технологии:
TopBanquet – способствует быстрой загрузке подготовленных ранее кассет в пароконвектомат, максимально быстрому приготовлению и эффективному
сохранению порций в теплом виде. 

StepMatic – система, используемая для регенерации продукта предлагет на выбор 20 хранящихся в памяти пароконвектомата HansDampf программ.

DryTronic.  – система, используемая для быстрого удаления влаги из рабочей камеры.

QuickHeat– система, используемая для задания равных начальных условий приготовления продукта.

CombiPilot  - фирменная ручка управления конвектомата HansDampf, созданная для удобного и быстрого запуска команд. Достаточно повернуть
для задания требуемой функции и нажать для подтверждения запуска команды.    
 
Серия пароконвектоматов Hans Dampf Silver достойно продолжает модельный ряд конвектоматов производства компании MKN. Оборудование этой серии сохраняет традиции высочайшего качества, эргономичности, но при этом имеет ряд особенностей, упрощающих процесс управления в ходе приготовления тех или иных блюд. Особенно актуально применение пароконвектоматов HansDampf Silver в условиях предприятий общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд, где не требуется широкое программное обеспечение. Примером таких предприятий могут служить общедоступные столовые, столовые промышленных предприятий, столовые детских садов, санаториев, школьные столовые, пищеблоки, школьно - базовые столовые, комбинаты школьного питания, пищеблоки медицинских учреждений и тому подобные организации. Так, в частности, пароконвектоматы MKN безупречно зарекомендовали себя в масштабном проекте "Здоровое питание школьников" в городе Пенза. Немецкие пароконвектоматы MKN HansDampf Silver были посавлены для более чем 70 школьных столовых Пензы. Проект по модернизации школьного питания в Пензе с применением немецких пароконвектоматов превзошел все самые радужные ожидания, и получил позитивное отражение в местных СМИ. Этот факт не означает, что в пароконвектоматах HansDampf Silver имеет место существенное ограничение функций и в нем нельзя приготовить то или иное блюдо, используя пароконвектоматы серии Silver, Вы можете приготовить практически любое блюдо, только без использования автоматизированной программы.
При этом панель управления пароконвектомата выглядит следующим образом:
 
 
Снижение уровня автоматизации влечет за собой существенное снижение цены на пароконвектомат. Выбирайте то, что Вам необходимо.
 
Электрические и газовые пароконвектоматы HansDampf Silver представлены следующими моделями: 
 
   
 
  CSE 61                                         CSE11                             CSE21
(CSG 61)                                       (CSG11)                           (CSG21)
 
 
Таблица1. Технические характеристики линейки HansDampf Silver

 

Модель пароконвектомата
Габаритные размеры, мм
Установленная мощность, kW
Номинальное напряжение, V
Тип энергоносителя
CSE 61
997x799x790
10,9
3NPEAC 400
электро
CSE11
997x799x1060
16,5
3NPEAC 400
электро
CSE21
1075x813x1960
32,7
3NPEAC 400
электро
CSG61
1020x799x790
0,8
1NPEAC 230
газ
CSG11
1020x799x1060
0,8
1NPEAC 230
газовый
CSG21
1075x813x1960
1,5
1NPEAC 230
газ
CSE62
997x799x790
21,4
3NPEAC 400
электро
CSE12
997x799x1060
31,2
3NPEAC 400
электро
CSE22
1075x813x1960
62
3NPEAC 400
электро
CSG62
1020x799x790
0,8
1NPEAC 230
газ
CSG12
1020x799x1060
0,8
1NPEAC 230
газовый
CSG22
1075x813x1960
1,5
1NPEAC 230
газ

 

  Основные и дополнительные функции использованные в серии Hans Dampf Silver

Базовые функции:
1.  FlexiRack®, система направляющих для
установки противней вдоль и поперек в камеру
пароконвектомата.
2. Концепция ручного управления
3. Четыре основных типа обработки пищи:
- обработка паром,
- комбинированная жарка с паром,
- конвекция / сухая жарка,
- регенерация
4. Система ручного впрыска пара
5. Температурный диапазон 30 - 300• C. (с газом 30 . 250 С)
6. Пошаговая функция выбора программ
приготовления: до 3 режимов, свободно
комбинируются
7. QuickHeat: функция предварительного нагрева
перед началом приготовления
8. CoolDown: функция охлаждения перед началом
приготовления
9. Цифровой дисплей для показателей времени и
Температуры
Дополнительные функции:
1. Щуп измерения внутренней температуры
продукта
2. Ручная программа мойки рабочей камеры
3. Базовая версия НАССР документации
4. PHI: динамическая система генерации пара
5. DynaSteam: контроллер объема пара
6. Дверь камеры с двойным стеклом и защелкой
7. Надежная гигиенически чистая камера для
приготовления пищи
8. Автоматический реверсивный вентилятор для
лучшего равномерного приготовления пищи
9. Интегрированная фильтрационная система жира
10. Галогенное освещение камеры пароконвектомата
11. Съемная дверная прокладка для легкой замены,
легко открываемая дверь одним движением
12. Магнитный бесконтакный дверной выключатель
13. Фановая горелка (только газовая)
14. Возможно соединение для системы оптимизации
энергии
Выборочные дополнительные принадлежности
· WaveClean® . автоматическая система очистки.
· DryTronic: активная система вытяжки влажности
· Гигиеничная дверь камеры с тройным стеклом и
защелкой.
· Интегрированный автоматически
сматывающийся душ.
· Многоточечный температурный щуп измерения
внутренней температуры продукта
· Дверь с левосторонним навесом
· Тележка EasyIn (только для напольных моделей)
· Соединение для системы оптимизации энергии
· Последовательный интерфейс RS232 или RS485,
Интегрированная НАССР память
Принадлежности:
· Набор для совмещения пароконвектоматов
· HansDampf Air . компактный вытяжной зонт для
пароконвектомата
· FlexiRack® . специальные поддоны и решетки
· Банкетные системы
· Подставки и буфеты
· Картриджи «2 в 1» . моющее средство и
ополаскиватель
· Защитный дверной замок (для настольного
оборудования)
· Специальное напряжение
· Версия для морских судов (бортовая конфигурация)
 
Пароконвектоматы серии  HansDampf Compact реализуют концепцию «Spacecombi». Оригинальное конструкторское решение
позволяет в условиях ограниченных площадей применить самые современные технологии приготовления, заложенные в выше
описанных моделях HansDampf Gold и HansDampf Silver.
Модель имеет небольшие габаритные размеры, а в остальном полностью обладает возможностями моделей HansDampf Gold
и HansDampf Silver
 
 
 
 
 
Таблица 2. Технические характеристики пароконвектоматов серии
 Hans Dampf Compact

 

Модель
Габаритные размеры, мм
Установленная мощность, кВт
Номинальное напряжение, Вольт
Тип энергоносителя
CPE61 (PROfessional)
550x815x708
7,8
3NPEAC 400
электро
CCE61(Classic)
550x815x708
7,8
3NPEAC 400
электро

 

   Сегодня на Российском рынке теплового оборудования для профессиональной кухни присутствуют паро конвектоматы сразу нескольких немецких производителей. Помимо пароконвектоматов HansDampf MKN, поставщиками предлагаются электрические и газовые пароконвектоматы Rational и Convotherm. При сравнении модельного ряда этих производителей с продукцией MKN HansDampf, следует отметить, что Rational уступает пароконвектоматам HansDampf по конструктиву и целому ряду технических характеристик, цены на пароконвектоматы Рациональ, соответственно, ниже. Справедливо будет отметить, что немецкие пароконвектоматы  Convoterm  выполнены на высоком техническом уровне и по ряду характеристик вполне сопоставимы с продукцией MKN. Отличие лишь, в том, что два производителя - MKN и  Convotherm используют свои индивидуальные подходы по части конструкции пароконвектоматов и инновационные функциональные возможности. Цены на пароконвектомат Convotherm сопоставимы с  ценами на пароконвектомат MKN.
      Для полноты информации сообщаем, что Компания ЭКВИП является официальным дистрибьютором продукции  MKN HansDampf на территории РФ. Наша компания также поставляет итальянские пароконвектоматы Lainox и Modular.  Мы не продаем пароконвектоматы марок Rational и Convotherm.
     На период лета 2012 у нас планируются специальные скидки на продукцию MKN HansDampf. Узнать цену на пароконвектоматы или получить ценовое предложение можно позвонив по телефону (495) 585-06-45, либо отправив запрос на электронную почту.

Новости
11 января 2016г.

С наступившим 2016!

подробнее
 
7 февраля 2014г.

Объекты SOCHI 2014

подробнее
 
30 декабря 2013г.

С Новым 2014 Годом!

подробнее
 
 

тел/факс:
(495) 585-06-45

© Компания ЭКВИП – Проектирование ресторанов, предприятий питания, оборудование для столовых и ресторанов